Description

Nom scientifique: Satureja montana

Famille: Lamiacées

Description:

La Sarriette des montagnes appartient à la famille des Lamiacées ou des Labiées, tout comme le thym dont elle est proche. Cette espèce est originaire d’Europe méridionale, d’Afrique du Nord ‘Algérie) et du Caucase. En France, on la retrouve jusque dans les Hautes-Alpes, dans l’Ain, en Lozère et en Gironde, toujours dans des endroits rocheux et très ensoleillés. Sa résistance au froid est excellente (jusqu’à -15°C au moins), mais dans des sols très bien drainés. Elle tolère également bien les étés secs (un petit peu moins que le thym commun cependant). Son feuillage persiste en hiver.

Il s’agit d’une plante vivace à base ligneuse dont les rameaux, dressés et ramifiés, forment une touffe globalement étalée et arrondie, assez régulière, d’environ 30-40 cm en tous sens. Ses tiges velues et de section carrée portent des petites feuilles opposées, coriaces et luisantes, linéaires, de 1 cm de long, d’un vert sombre, très odorantes au froissement, dont l’arôme est légèrement poivré. La floraison a lieu généralement de mai à juillet dans le sud de la France, mais de juillet à octobre plus au nord. A l’extrémité des tiges naissent des inflorescences en verticilles ou bouquets de 7 fleurs blanches à 2 lèvres, de moins de 1cm de diamètre, très visitées par les abeilles.

Le miel de sariette des montagnes, rare, possède par ailleurs une saveur délicieuse, beaucoup plus fine que celle du miel de lavande. En dehors de ses régions de prédilection, la sariette des montagnes vieillit assez mal : nous vous conseillons de renouveler vos plantations tous les 5 ans.

Plantation:

La satureja montana se cultive comme le thym, la lavande, le romarin et la marjolaine avec lesquels on peut parfaitement l’associer sur un talus aride ou dans une petite rocaille très ensoleillée. 

La culture en pot est possible dans un terreau souple et très bien drainé. On peut aménager la bordure d’une allée gravillonnée en alternant par exemple des pieds de sariette avec différents thyms