Description

Le noyer (Juglans regia) est un bel arbre au port arrondi, originaire d’Europe du sud-est et de l’ouest de l’Asie, qui peut mesurer 25m de haut et être centenaire, malgré sa croissance particulièrement lente. Très rustique, le noyer est cependant souvent victime des gelées tardives qui anéantissent la floraison précoce et donc la récolte future de l’année. Sa sagesse le pousse à se faire désirer, aussi le noyer ne produit généralement pas de fruit avant sa dixième année. Fleurissant en été, le noyer ne mélange pas les genres : les femelles se présentent donc sous forme de minuscules fleurs vertes regroupées en binômes, tandis que les mâles se présentent sous forme d’inflorescences en chatons retombants. Le fruit est une pseudo drupe déhiscente composée d’une enveloppe charnue, le brou, dans laquelle se trouve la noix telle qu’on la récolte ou l’achète, avec sa coque que l’on casse et sa graine que l’on consomme. La noix est un fruit à coque oléagineux très énergétique (525kcal/100g) riche en lipides, apportant des vitamines B et E, du magnésium et des fibres.

Variétés proposées: FRANQUETTE, PARISIENNE, MEYLANNAISE