La ciboule du Japon (Allium fistulosum) est une plante herbacée vivace de la famille des Amaryllidacées. Originaire d’Asie de l’Est, elle est largement cultivée dans le monde entier pour ses feuilles comestibles, qui sont souvent utilisées comme condiment dans les plats asiatiques et occidentaux.

La ciboule du Japon peut mesurer de 30 à 60 cm de hauteur et se caractérise par de longues tiges cylindriques creuses et des feuilles vertes fines et allongées. Elle produit également des fleurs blanches ou rosées en forme d’ombelles à la fin du printemps et au début de l’été.

La plante est souvent cultivée comme plante annuelle, bien qu’elle soit en réalité une plante vivace. Elle préfère un sol bien drainé et riche en nutriments, ainsi qu’une exposition ensoleillée ou partiellement ombragée. La ciboule du Japon est résistante aux températures froides et peut être cultivée dans les climats tempérés et subtropicaux.

En cuisine, la ciboule du Japon est souvent utilisée pour ses feuilles et ses tiges comestibles, qui ont un goût subtil d’oignon. Elle peut être consommée crue ou cuite et est souvent utilisée pour garnir les soupes, les salades, les plats sautés et les fruits de mer. Les feuilles peuvent également être séchées et utilisées comme condiment.

La ciboule du Japon est également utilisée en médecine traditionnelle pour ses propriétés antioxydantes, antibactériennes et anti-inflammatoires. Elle est souvent utilisée pour traiter les troubles digestifs, les infections respiratoires et les maladies cardiovasculaires.