La sauge, également connue sous le nom scientifique de Salvia officinalis, est une plante herbacée aromatique originaire de la région méditerranéenne. Elle pousse sous forme de buisson dense pouvant atteindre 60 cm de hauteur. Les feuilles de la sauge sont vert grisâtre, légèrement velues et dégagent un arôme intense et pénétrant lorsqu’on les froisse. Les fleurs de la sauge sont de couleur bleu violet ou rose et apparaissent à partir de la fin du printemps jusqu’à la fin de l’été.

La sauge est une plante aux propriétés médicinales très appréciées. Elle est connue pour ses effets bénéfiques sur la digestion, le système nerveux, le système immunitaire et les troubles menstruels. Les feuilles de la sauge contiennent des composés actifs tels que des antioxydants, des acides phénoliques et des flavonoïdes.

La sauge est également une plante culinaire très utilisée. Ses feuilles ont un goût puissant, légèrement amer et poivré, ce qui en fait un ingrédient populaire dans de nombreuses cuisines du monde. La sauge est particulièrement utilisée dans la cuisine méditerranéenne pour parfumer les viandes, les poissons, les légumes, les soupes et les sauces. Elle est également utilisée pour aromatiser le vinaigre, l’huile d’olive, les fromages et les desserts.

Enfin, la sauge est une plante ornementale populaire. Ses feuilles persistantes, son port compact et son abondante floraison en font une plante idéale pour les jardins, les bordures et les rocailles. Elle est facile à cultiver et résiste bien à la sécheresse. La sauge est une plante mellifère importante pour les abeilles et les papillons, qui butinent les fleurs pour en extraire le nectar et le pollen.