Description

Le persil frisé, ou Petroselinum crispum, est une plante herbacée de la famille des Apiacées. Originaire de la Méditerranée orientale, elle est aujourd’hui cultivée dans le monde entier pour ses feuilles aromatiques utilisées en cuisine. La plante peut atteindre une hauteur de 30 à 60 cm et possède une racine pivotante. Les feuilles sont vertes, finement dentées et divisées en folioles. Les fleurs, qui apparaissent en été, sont petites, vertes ou jaunâtres et regroupées en ombelles. Les graines, également utilisées comme épices, sont ovales et brun foncé. Le persil est une plante annuelle qui préfère un sol riche et bien drainé, ainsi qu’une exposition ensoleillée ou mi-ombragée. Il est souvent cultivé en potager ou en jardinière sur les balcons. Le persil est très utilisé en cuisine pour aromatiser les plats, notamment les soupes, les sauces, les salades et les viandes. Il est également riche en vitamines et en minéraux, ce qui en fait une plante bénéfique pour la santé. Enfin, le persil a des propriétés diurétiques et stimule la digestion.