Le persil plat «Géant d’Italie» (Petroselinum crispum var. neapolitanum) est une plante herbacée bisannuelle appartenant à la famille des Apiaceae. Cette variété de persil est principalement cultivée pour ses feuilles aromatiques et sa saveur douce. Les feuilles sont plates, de couleur vert foncé et ont une texture lisse et brillante. Elles sont plus parfumées que celles du persil frisé.

Le persil plat «Géant d’Italie» mesure environ 30 à 50 cm de hauteur et a une croissance rapide. Il est originaire de la Méditerranée et est souvent utilisé dans la cuisine italienne et française pour donner de la saveur aux plats. Il est également utilisé comme garniture pour les plats de viande et de poisson.

Le persil plat est riche en vitamines et minéraux, notamment la vitamine C, la vitamine K, le fer et le calcium. Il contient également des antioxydants bénéfiques pour la santé. Cette plante peut être cultivée dans des pots ou en pleine terre, dans un sol bien drainé et fertile, en plein soleil ou à mi-ombre.

Le persil plat «Géant d’Italie» peut être semé au printemps ou à l’automne et nécessite un arrosage régulier. Il peut être récolté tout au long de l’année, mais est généralement plus abondant pendant les mois d’été. Les feuilles peuvent être utilisées fraîches ou séchées pour assaisonner les plats et les sauces. En plus de son utilisation culinaire, le persil plat est également utilisé en phytothérapie pour ses propriétés médicinales, notamment comme diurétique et pour aider à la digestion.