La coriandre (Coriandrum sativum) est une plante annuelle herbacée de la famille des Apiacées, originaire d’Asie du Sud-Ouest. Elle mesure généralement de 30 à 60 cm de hauteur et possède des feuilles vertes, divisées et dentées, ainsi que des petites fleurs blanches ou roses groupées en ombelles. La plante produit des fruits sphériques, de couleur brun clair, qui sont souvent utilisés comme épice.

La coriandre est largement utilisée en cuisine, notamment dans la cuisine asiatique, indienne, mexicaine et méditerranéenne, pour son arôme frais, citronné et légèrement sucré. Les feuilles et les graines sont utilisées pour aromatiser les plats, les marinades, les sauces, les soupes, les salades et les boissons. La coriandre a également des propriétés médicinales, en particulier ses vertus anti-inflammatoires, digestives et antioxydantes. Elle est souvent utilisée pour soulager les douleurs articulaires, les maux d’estomac et les troubles du sommeil.

La coriandre préfère un sol bien drainé, fertile et humide, ainsi qu’une exposition ensoleillée ou partiellement ombragée. Elle peut être cultivée à partir de graines, mais il est préférable de semer directement en place, car elle a une faible tolérance à la transplantation. La coriandre est une plante facile à cultiver, mais elle peut être sensible aux maladies et aux ravageurs, notamment la rouille et les pucerons.