La courge d’hiver buttercup est une variété de courge appartenant à la famille des Cucurbitacées. Elle est originaire d’Amérique du Sud et a été introduite en Europe au 19ème siècle. La courge buttercup est reconnaissable grâce à sa forme aplatie et à sa peau vert foncé, épaisse et bosselée, avec une petite bosse sur le dessus.

Cette courge est particulièrement appréciée pour sa chair sucrée, ferme et dense qui a une saveur de noisette. Elle est souvent utilisée dans des recettes de soupe, de ragoût, de purée, de tarte ou de gratin. La courge buttercup peut être conservée pendant plusieurs mois dans un endroit frais et sec.

La plante est une plante annuelle qui nécessite un sol riche en nutriments, bien drainé et une exposition ensoleillée. Elle peut être cultivée à partir de graines en semant directement en pleine terre ou en transplantant des plants à partir de pots. La plante produit des tiges rampantes et peut atteindre une hauteur de 60 à 90 cm.

Les fruits de la courge buttercup sont récoltés lorsqu’ils sont mûrs, ce qui se produit généralement 85 à 100 jours après la plantation. Les fruits peuvent atteindre un poids moyen de 1,5 à 2 kg, mais peuvent également être plus gros. La courge buttercup contient des vitamines A et C, ainsi que des minéraux tels que le potassium et le magnésium, ce qui en fait un aliment sain et nutritif.

En raison de sa saveur riche et de sa texture dense, la courge buttercup est de plus en plus populaire dans les cuisines du monde entier. Elle peut être utilisée de nombreuses façons différentes, de la soupe de courge buttercup aux gnocchis de courge buttercup, en passant par les curry, les ragoûts ou les gratins. Cette courge savoureuse et polyvalente est une excellente addition à tout jardin d’hiver ou potager.