Description

Le caraganier de Sibérie (appelé aussi “pois de Sibérie” ou “acacia de Sibérie”) est un arbre épineux originaire de Sibérie.

Il fût importé aux États-Unis par des colons qui émigraient d’Europe de l’Est où pousse naturellement cet arbuste. Les premiers colons ont introduit les gousses de Caragana comme une source de nourriture pendant le voyage vers l’ouest. Le caraganier est très rustique (Zone USDA 2). Il supporte un sol pauvre et une fois installé, la sècheresse.

Les gousses de Caragana arborescens contiennent des «pois» comestibles au goût légèrement doux-amer (50 % de sucre, 12 % d’huile 36 % de protéines), généralement 3-4 par gousse. Ils doivent être cuits avant d’être consommés. En outre, les fleurs jaunes, qui ont un goût de pois, peuvent être utilisées dans des salades pour ajouter de la couleur et des arômes.