Description

L’artichaut est une plante vivace originaire du bassin méditerranéen, cultivée pour ses bourgeons floraux immatures, qui sont consommés comme légume. Elle pousse jusqu’à une hauteur de 1,5 mètre, avec des feuilles épineuses et un gros capitule qui mesure environ 10-20 cm de diamètre.

Lorsqu’il est cultivé pour la production commerciale, l’artichaut est récolté avant que les fleurs ne s’ouvrent, lorsqu’il atteint environ 8 à 15 cm de diamètre. Les bourgeons floraux immatures ont une texture charnue et sont riches en nutriments tels que les fibres, les vitamines, les minéraux et les antioxydants.

Les artichauts sont consommés cuits, grillés, frits, en salade ou en purée. Les feuilles extérieures épineuses sont retirées et les parties charnues des feuilles sont souvent grattées avec les dents pour en extraire la pulpe. Le cœur de l’artichaut est également comestible et est souvent considéré comme la partie la plus délicieuse.

En plus de sa saveur délicieuse, l’artichaut est connu pour ses propriétés médicinales. Il est souvent utilisé comme un diurétique naturel pour aider à éliminer l’excès de liquides dans le corps et réduire la rétention d’eau. Il est également considéré comme un tonique pour le foie et peut aider à améliorer la digestion et à stimuler le métabolisme.