Description

Le pois chiche, également connu sous le nom de garbanzo, est une légumineuse qui est cultivée et consommée depuis des milliers d’années. Originaire du Moyen-Orient, il est maintenant cultivé dans le monde entier et est un aliment de base dans de nombreuses cuisines. En tant que membre de la famille des Fabaceae, le pois chiche est étroitement lié aux haricots, aux lentilles et aux pois.

Le pois chiche est une plante annuelle qui peut atteindre jusqu’à 50 centimètres de hauteur. Il a des feuilles composées et des fleurs blanches ou violettes. Les pois chiches sont produits dans des gousses, qui peuvent contenir jusqu’à trois graines. Les graines elles-mêmes sont petites, rondes et généralement de couleur beige, bien qu’il existe également des variétés de pois chiches noirs.

Les pois chiches sont une excellente source de protéines, de fibres, de fer, de zinc, de folate et de vitamines B. Ils sont également riches en antioxydants et en acides gras oméga-3. En conséquence, ils sont considérés comme un aliment très nutritif et bénéfique pour la santé.

Le pois chiche peut être préparé de nombreuses façons différentes. Il peut être utilisé comme ingrédient principal dans les plats végétariens et végétaliens, ou comme accompagnement pour les viandes et les poissons. Les pois chiches peuvent être cuits à la vapeur, rôtis, grillés ou bouillis. Ils peuvent également être transformés en farine pour faire du pain, des crackers ou des pâtes.

L’une des façons les plus populaires de consommer des pois chiches est sous forme de houmous, une trempette à base de pois chiches, de tahini, d’ail et d’huile d’olive. Le houmous est une spécialité du Moyen-Orient et de l’Afrique du Nord, mais il est maintenant populaire dans le monde entier. Les pois chiches peuvent également être ajoutés aux salades, aux soupes et aux ragoûts.

Les pois chiches sont également utilisés dans la cuisine indienne pour faire du chana masala, un plat épicé à base de pois chiches, d’oignons, de tomates et de nombreuses épices. En Italie, les pois chiches sont souvent utilisés dans les plats de pâtes, comme les pâtes aux pois chiches. En Espagne, ils sont utilisés pour faire la célèbre soupe de pois chiches appelée cocido madrileño.

Les pois chiches sont souvent vendus en conserve, ce qui les rend pratiques pour une utilisation rapide et facile. Les pois chiches secs doivent être trempés dans de l’eau avant d’être cuits, ce qui peut prendre plusieurs heures. Cependant, les pois chiches secs sont moins chers que les pois chiches en conserve et ont une durée de conservation plus longue.

Les pois chiches ont également été utilisés pour leurs propriétés médicinales depuis des siècles. Ils sont connus pour aider à réduire le taux de cholestérol, à réguler le taux de sucre dans le sang et à favoriser la digestion.