Description

L’estragon français, également connu sous le nom d’Artemisia dracunculus, est une plante herbacée vivace de la famille des Astéracées. Elle peut atteindre une hauteur de 60 à 150 cm et possède des feuilles linéaires d’un vert vif, légèrement brillantes, d’environ 1 à 2 cm de largeur et 5 à 10 cm de longueur. Les tiges sont rigides, dressées et ramifiées.

L’estragon français est largement utilisé en cuisine pour son arôme caractéristique, légèrement anisé et poivré, qui se marie bien avec les plats de poisson, les viandes blanches, les salades, les sauces et les vinaigrettes. Il est également utilisé pour aromatiser les vinaigres et les huiles.

Cette plante pousse mieux dans un sol fertile, bien drainé et légèrement acide, et nécessite une exposition ensoleillée ou légèrement ombragée. Elle est originaire d’Europe de l’Est et de l’Asie centrale, mais est maintenant largement cultivée dans le monde entier.