La fève d’Aguadulce, également connue sous le nom de fève d’hiver ou de fève à cheval, est une variété de fève commune en Europe. Les plants peuvent atteindre une hauteur de 1,5 mètre et produisent des gousses longues et minces contenant de 3 à 8 grosses graines d’un blanc cassé à beige.

Les fèves d’Aguadulce sont souvent cultivées comme culture d’hiver car elles peuvent supporter des températures plus basses que d’autres légumineuses. Elles sont également capables de fixer l’azote atmosphérique dans le sol, ce qui peut améliorer la santé globale du sol. Les graines sont riches en protéines, en fibres et en nutriments tels que le fer, le magnésium et les vitamines B.

En cuisine, les fèves d’Aguadulce sont polyvalentes et peuvent être utilisées dans une variété de plats. Les graines sont souvent cuites avant d’être ajoutées aux salades ou aux plats mijotés. Les fèves peuvent également être utilisées pour faire des purées ou des soupes crémeuses. Les gousses peuvent être consommées lorsqu’elles sont jeunes et tendres, mais elles sont souvent retirées avant la consommation des graines.

Pour cultiver des fèves d’Aguadulce, il est important de planter les graines tôt en automne pour leur permettre de se développer avant les températures plus froides. Les plants ont besoin d’un sol bien drainé et fertile et doivent être arrosés régulièrement. Les fèves sont souvent cultivées en rangées espacées de 45 à 60 cm et les graines sont semées à une profondeur d’environ 2,5 à 5 cm.

Les fèves d’Aguadulce sont non seulement délicieuses, mais elles offrent également de nombreux avantages pour la santé et sont une excellente source de protéines végétales. Que ce soit dans une soupe chaude ou une salade fraîche, les fèves d’Aguadulce sont un ajout savoureux et nutritif à toute alimentation saine et équilibrée.